もこみち流 めかじきのチリトマトソース
もこみち流 めかじきのチリトマトソース
＜材料＞
エリンギ・・・・・・・・・・・・・・１／２パック
パプリカ（赤）・・・・・・・・・・・１／２個
なす・・・・・・・・・・・・・・・・１／２本
ヤングコーン（缶）・・・・・・・・・・４本
塩・こしょう・・・・・・・・・・・・各少々
〔チリトマトソース〕
にんにく・・・・・・・・・・・１片
黄唐辛子・・・・・・・・・・・１本
オリーブオイル・・・・・・・・大１／２
トマト水煮・・・・・・・・・・２００ｇ
コンソメ顆粒・・・・・・・・・小２
タイム・・・・・・・・・・・・適量
めかじき・・・・・・・・・・・・・・２切れ
塩・こしょう・・・・・・・・・・・・各少々
オリーブオイル・・・・・・・・・・・適量
レモン・・・・・・・・・・・・・・・１個
粗挽きこしょう・・・・・・・・・・・少々
＜作り方＞
（１）めかじきに塩・こしょうしオリーブオイルを塗りグリルパンを熱して両面こんがり焼く。
（２）エリンギはスライス、パプリカはヘタと種を取り１ｃｍ幅に、
なすは１ｃｍ厚さの斜め輪切りにしさらに２等分し、
水にさらしてアク抜きし、水気を取る。
（３）グリルパンに野菜、ヤングコーンを順に入れながらこんがりと焼き、全体に塩・胡椒する。
（４）フライパンにオリーブオイル、にんにくのみじん切りを入れて弱火で炒め、
黄唐辛子、トマト水煮、タイム、コンソメ顆粒を加え、
強火で沸騰させてから弱火にし、とろりとするまで煮込んだら、塩・こしょうで味を整える。
（５）めかじきを盛り付け、付け合わせの野菜を盛り合わせ、チリトマトソースをかけて、
黄唐辛子を小口切りにし散らし、レモン汁をかけ、粗挽きこしょうを振り、
オリーブオイルを回しかけ仕上げる。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●めかじきはオリーブオイルをなじませてから焼く
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
吉田金属工業株式会社
Francfranc