MOCO'Sキッチン

俳優・速水もこみちさんが料理人として毎日登場!アドリブ満載、自然体の料理コーナー!!

もこみち流 ホワイトアスパラガスのポタージュ

もこみち流 ホワイトアスパラガスのポタージュ

もこみち流 ホワイトアスパラガスのポタージュ

〈材料〉
ホワイトアスパラガス(ゆで)・・・・・4本
玉ねぎ・・・・・1/2個
オリーブオイル・・・・・大1
バター・・・・・20g
塩・・・・・少々
ホワイトペッパー・・・・・少々
小麦粉・・・・・10g
コンソメスープ・・・・・200ml
牛乳・・・・・100ml
生クリーム・・・・・大2
黒こしょう・・・・・適量


〈作り方〉
(1) フライパンにオリーブオイルを熱し、バターを溶かし、
    ホワイトアスパラガス(3本分)は斜め切り、玉ねぎは薄切りにする。

(2) フライパンに(1)、塩、ホワイトペッパーを入れてしんなりするまで炒め
    小麦粉を振り込んで粉気がなくなるまで混ぜる。

(3) (2)にコンソメスープを少しずつ注ぎながら混ぜ、
    バットに取り出して冷ましておく。

(4) (3)、牛乳をフードプロッセッサーに入れて、
    なめらかになるまで撹拌する。

(5) (4)をフライパンに戻し、生クリームを加えて一煮する。

(6) 器に盛り付け、
    縦半分に切ったホワイトアスパラガス(1本分)を乗せ、
    お好みでオリーブオイルを回しかけ、黒こしょうを散らす。

〈POINT〉
●色の邪魔にならないように白こしょうを使う
●小麦粉がダマにならないよう少量ずつ加えのばしていく
●存在感のあるホワイトアスパラガスがアクセントになる

協力企業

協力企業

ビタクラフトジャパン株式会社
富士ホーロー株式会社
株式会社LIMON
ツヴィリング J.A.ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ