MOCO'Sキッチン

俳優・速水もこみちさんが料理人として毎日登場!アドリブ満載、自然体の料理コーナー!!

もこみち流 トルコ風レッドカレー

もこみち流 トルコ風レッドカレー

もこみち流 トルコ風レッドカレー

〈材料〉
鶏ささみ・・・・・3枚
オリーブオイル・・・・・大1
紫玉ねぎ・・・・・1/2個
なす・・・・・2個
おろしにんにく・・・・・1片分
おろししょうが・・・・・1片分
塩・こしょう・・・・・各少々
バター・・・・・大1
レッドカレーペースト・・・・・20~40g
ココナツミルク・・・・・300ml
コンソメスープ・・・・・500ml
ミント・・・・・適量
コリアンダー・・・・・適量
ライム・・・・・1個


〈作り方〉
(1) フライパンにオリーブオイルを熱し、
    鶏ささみは斜め切りする。

(2) 紫玉ねぎは1~2cm幅に切り、
    なすは1cm角程度に切る。

(3) フライパンに(1)を入れて中火で両面をこんがりと焼き、
    (2)を加えて炒め、おろしにんにく、おろししょうが、
    塩・こしょう、バター、レッドカレーペースト、
    ココナツミルクを加えて炒め合わせる。

(4) (3)にコンソメスープを加え、刻んだミントを加え、
    沸騰後、弱火にして約10~15分煮て器に盛り付け、
    刻んだコリアンダーを散らし、
    ライムの皮を削りかけ、ライムの絞り汁をかける。

〈POINT〉
●レッドカレーペーストの分量で辛さの調節をする
●ココナツミルクを加えまろやかさをプラスする
●ミントでカレーにさわやかさを加える
●エスニックカレーをミントとなすでトルコ風に仕上げる

協力企業

協力企業

ビタクラフトジャパン株式会社
富士ホーロー株式会社
株式会社LIMON
ツヴィリング J.A.ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ