MOCO'Sキッチン

俳優・速水もこみちさんが料理人として毎日登場!アドリブ満載、自然体の料理コーナー!!

もこみち流 シュリンプのスパイシーココナツフライ

もこみち流 シュリンプのスパイシーココナツフライ

もこみち流 シュリンプのスパイシーココナツフライ

〈材料〉
エビ・・・・・10尾
塩・こしょう・・・・・各少々
カイエンペッパー・・・・・少々
卵・・・・・1個
水・・・・・60g
小麦粉・・・・・60g
ココナツファイン・・・・・100g
揚げ油・・・・・適量
スイートチリソース・・・・・大4
ピーナツ(砕いたもの)・・・・・大2
ライムの搾り汁・・・・・1個分
バジル・・・・・適量


〈作り方〉
(1) エビは塩水で洗って背ワタを取り、
    尾を残して殻をむき、
    塩・こしょう、カイエンペッパーをまぶす。

(2) ボウルに、卵と水をいれて混ぜ、
    小麦粉を加えて練らないように混ぜて(1)をつけ、
    ココナツファインをまぶす。

(3) 170度程度に熱した揚げ油に
    (2)を入れて焦げない程度に揚げ、器に盛り付ける。

(4) ボウルにスイートチリソース、砕いたピーナツ、
    ライムの搾り汁、刻んだバジルを入れて混ぜてソースを作り、
    器に入れ(3)に盛り添える。

〈POINT〉
●パン粉の代わりにココナツファインを衣に使う
●衣のココナツが焦げないように揚げ時間は短くする
●ココナツの衣に合うさわやかな甘辛ソースに仕上げる

協力企業

協力企業

ビタクラフトジャパン株式会社
富士ホーロー株式会社
株式会社LIMON
ツヴィリング J.A.ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ