もこみち流 八角風味の焼き豚
もこみち流 八角風味の焼き豚
＜材料＞
［Ａ］
紹興酒・・・・・・・・・・大２
酒・・・・・・・・・・・・大２
黒酢・・・・・・・・・・・大１
しょうゆ・・・・・・・・・大６
砂糖・・・・・・・・・・・大１
はちみつ・・・・・・・・・大１
八角・・・・・・・・・・・２片
おろし生姜・・・・・・・・１片
おろしにんにく・・・・・・１片
豚ロース（ブロック）・・・・・２５０～３００ｇ
サラダ油・・・・・・・・・・・大１／２
ねぎ・・・・・・・・・・・・・１／２本
黒ごま・・・・・・・・・・・・適量
赤唐辛子・・・・・・・・・・・２本
＜作り方＞
（１） Ａをフライパンに入れて、ひと煮えし、冷ます。
（２） 豚肉は、フォークで刺し、たこ糸で縛り30～40分つける。
（３） フライパンにサラダ油を熱し、汁気を取ってから、
表面をこんがり焼き、240～250度に予熱したオーブンで
約15～20分焼く（途中タレをハケで塗りながら焼く）。
（４） 残りのタレをフライパンに入れ、
天板に残った肉汁を加えて、ひと煮えし焼き上がりに肉を絡める。
（５） 食べやすい厚さに切り、器に盛り付け、
タレをかけて、ねぎのみじん切り、黒ごま、赤唐辛子の小口切りを混ぜて乗せる。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●豚肉にフォークを刺すと味が染み込みやすくなる
●オーブンレンジの天板に残った肉汁をかけるとうま味が増す
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
吉田金属工業株式会社
Francfranc