もこみち流 サラミと魚介のパエリア
もこみち流 サラミと魚介のパエリア
〈材料〉
米（パエリア用）・・・・・４合
ムール貝・・・・・６個
アサリ・・・・・１０個
イイダコ・・・・・６杯
イカ・・・・・１杯
オリーブオイル・・・・・大１
サラミ（太いもの）・・・・・２５０ｇ
玉ねぎ・・・・・１／２個
にんにく・・・・・１片
アンチョビ・・・・・３枚
バター・・・・・大２
トマトペースト・・・・・大２
トマト水煮・・・・・２００ｇ
塩・こしょう・・・・・各少々
シーズニングソース・・・・・大１
ブイヨンスープ・・・・・６００ｍｌ
サフラン・・・・・適量
オレンジ（小）・・・・・１個
〈作り方〉
（１） 米は洗ってザルにあげ水気を取る。
（２） ブイヨンスープ、サフランを小鍋に入れて温める。
（３） ムール貝と砂出ししたアサリはきれいに洗って水気を取り、
イイダコは下処理し、イカは後輪切りし、
ゲソは２～３本ずつに切り分ける。
（４） サラミは乱切り、玉ねぎ、にんにくはみじん切りする。
（５） オリーブオイルをフライパンに熱し、
サラミを入れてこんがりと炒め、
イカ、イカゲソ、イイダコを入れて炒め合わせ、
玉ねぎ、にんにくを加えしんなりするまで炒め、
アンチョビ、バター、トマトペースト、トマト水煮、
（１）を加えてパラパラになるまで炒め、塩・こしょうする。
（６） （５）にシーズニングソースを加えて味つけをし、
（２）を注ぎ、平らにならし、
炒めたタコ、イカが上にくるように並べて、
ムール貝とアサリを口が開きやすいように並べ、
アルミホイルで蓋をし、沸騰するまで強火にし、
沸騰後弱火にし、約１５分炊き、１０分程度蒸らす。
（７） 輪切りしたオレンジを彩りよく散らし、
仕上げにお好みでオリーブオイルを回しかける。
〈POINT〉
●サラミと魚介を一緒に使ったぜいたくなパエリアに仕上げる
●オレンジを仕上げにトッピングし 夏っぽさを演出する
協力企業
ビタクラフトジャパン株式会社
富士ホーロー株式会社
株式会社ＬＩＭＯＮ
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ