MOCO'Sキッチン

俳優・速水もこみちさんが料理人として毎日登場!アドリブ満載、自然体の料理コーナー!!

もこみち流 丸ごと長なすのトマト煮込み

もこみち流 丸ごと長なすのトマト煮込み

もこみち流 丸ごと長なすのトマト煮込み

〈材料〉
ベーコン(ブロック)・・・・・160g
オリーブオイル・・・・・大1
玉ねぎ・・・・・1個
にんにく・・・・・1片
セロリ・・・・・1/2本
バター・・・・・大1

[A]
 トマトペースト・・・・・大3
 トマト水煮(ダイス)・・・・・400g
 塩・こしょう・・・・・各少々
 赤ワイン・・・・・大2
 チキンコンソメスープ・・・・・600ml

長なす・・・・・5本
イタリアンパセリ・・・・・適量


〈作り方〉
(1) ベーコンは5mm幅程度に切り、
    玉ねぎは1cm角に切り、
    にんにく、セロリはみじん切りにする。

(2) 鍋にオリーブオイルを熱し、
    ベーコンを焼き、こんがり焼けたら取り出す。

(3) (2)の鍋に残りの(1)、バターを加えて炒め、
    Aを入れ、(2)を戻し、長なすを入れ、
    沸騰後、中の弱の火加減で約20分程度煮る。

(4) (3)を器に盛り付け、
    イタリアンパセリのみじん切りを散らす。

〈POINT〉
●ベーコンの旨みが出た油で野菜を炒める
●長なすを丸ごと鍋いっぱいに使う

協力企業

協力企業

ビタクラフトジャパン株式会社
富士ホーロー株式会社
株式会社LIMON
ツヴィリング J.A.ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ