もこみち流 豚肉とひよこ豆のピラフ
もこみち流 豚肉とひよこ豆のピラフ
〈材料〉
豚ロース肉（ブロック）・・・・・２００ｇ
オリーブオイル・・・・・大１／２
ブラウンマッシュルーム・・・・・４個
にんにく・・・・・１片
しょうが・・・・・１片
［Ａ］
フェンネルシード・・・・・小１／４
クミンシード・・・・・小１／３
カルダモンパウダー・・・・・小１／４
セージ・・・・・適量
バター・・・・・大１
ひよこ豆（ゆで）・・・・・１００ｇ
塩・こしょう・・・・・各少々
イタリア米・・・・・２合
コンソメスープ・・・・・４００ｍｌ
サフラン・・・・・少々
イタリアンパセリ・・・・・適量
〈作り方〉
（１） イタリア米は使う３０分程度前に研いでザルに上げて乾かす。
（２） 豚ロース肉は、２〜３ｃｍ角に切る。
（３） コンソメスープにサフランを入れて温める。
（４） ブラウンマッシュルームは薄切り、
にんにく、しょうがはみじん切りにする。
（５） オリーブオイルを熱したフライパンで、
（２）をこんがりと焼いてから、
（４）、Ａ、刻んだセージ、バター、
ひよこ豆を加えてしんなりするまで炒め、
塩・こしょうをし、
（１）のイタリア米を入れてパラパラになるまで炒める。
（６） （５）に（２）を注ぎ、
蓋をし、沸騰するまで強火、沸騰後弱火にし、
１５分で炊き上げ約１０分蒸らし、
軽く混ぜてから器に盛り付け、
イタリアンパセリのみじん切りを散らす。
〈ＰＯＩＮＴ〉
●数種類のスパイスを使い香り高く仕上げる
●ひよこ豆で具材にボリュームを出す
協力企業
ビタクラフトジャパン株式会社
富士ホーロー株式会社
株式会社ＬＩＭＯＮ
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ