MOCO'Sキッチン

俳優・速水もこみちさんが料理人として毎日登場!アドリブ満載、自然体の料理コーナー!!

もこみち流 中華風 牛肉とあわびたけのスパイス炒め

もこみち流 中華風 牛肉とあわびたけのスパイス炒め

もこみち流 中華風 牛肉とあわびたけのスパイス炒め

〈材料〉
牛もも肉(ブロック)・・・・・300g

[A]
 塩・こしょう・・・・・各少々
 おろしにんにく・・・・・1片分
 おろししょうが・・・・・1片分
 クミンパウダー・・・・・小1/3
 しょうゆ・・・・・大1/2
 紹興酒・・・・・大1
 ごま油・・・・・大1/2
 オイスターソース・・・・・大1/2
 卵白・・・・・1/2個分
 片栗粉・・・・・大2

サラダ油・・・・・適量
あわびたけ・・・・・1P
長ねぎ・・・・・1本
サラダ油・・・・・大1/2
クミンシード・・・・・小1/2
香菜・・・・・適量
黒こしょう・・・・・少々


〈作り方〉
(1) 牛もも肉は1cm幅にそいで切り、
    Aで下味をつける。

(2) あわびたけは石つきを取り
    小房に分け食べやすく切り、
    長ねぎは斜め切りする。

(3) フライパンにサラダ油を熱し、
    (1)をこんがりと炒め揚げし、取り出す。

(4) フライパンにサラダ油少量を戻し、
    あわび茸、長ねぎ、クミンシードをいれて香りを出し炒め、
    (3)の肉を戻し、器に盛り付け、香菜、黒こしょう、を散らす。

〈POINT〉
●そぎ切りにし下味を絡みやすくする
●下味にクミンパウダーを加えスパイシーに仕上げる
●片栗粉をまぶし牛肉の口当たりを良くする
●クミンシードを入れ炒めることでよりスパイシーに仕上がる

協力企業

協力企業

ビタクラフトジャパン株式会社
富士ホーロー株式会社
株式会社LIMON
ツヴィリング J.A.ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ