MOCO'Sキッチン

俳優・速水もこみちさんが料理人として毎日登場!アドリブ満載、自然体の料理コーナー!!

もこみち流 スペアリブとじゃがいもの甘辛中華煮

もこみち流 スペアリブとじゃがいもの甘辛中華煮

もこみち流 スペアリブとじゃがいもの甘辛中華煮

〈材料〉
スペアリブ(3cm程度のもの)・・・・・10個
塩・こしょう・・・・・各少々
サラダ油・・・・・大1/2
じゃがいも・・・・・4個
玉ねぎ・・・・・1/2個
長ねぎ・・・・・1/2本
にんにく・・・・・1片
しょうが・・・・・1片
豆鼓・・・・・大1/2
豆板醤・・・・・小1
甜麺醤・・・・・大2

[A]
 しょうゆ・・・・・大1
 黒酢・・・・・大2
 紹興酒・・・・・大3
 鶏ガラスープ・・・・・1000ml

白ごま・・・・・適量
粉唐辛子(粗)・・・・・適量


〈作り方〉
(1) スペアリブは塩・こしょうをし、
    サラダ油を熱したフライパンでこんがり焼く。

(2) じゃがいもは3~4等分に切って(1)に加え炒め、
    玉ねぎ、長ねぎ、にんにく、しょうがのみじん切りを加え、
    豆鼓、豆板醤、甜麺醤を炒め合わせる。

(3) (2)にAを加え、
    沸騰するまで強火、アクを取ってから、
    弱火にし、約50~60分煮る。

(4) 器に盛り付け、白ごま、粉唐辛子をふる。

〈POINT〉
●火の通りに時間がかかるじゃがいもから炒める
●甘辛の中華風味付けでパワーが付く料理に仕上げる

協力企業

協力企業

ビタクラフトジャパン株式会社
富士ホーロー株式会社
株式会社LIMON
ツヴィリング J.A.ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ