MOCO'Sキッチン

俳優・速水もこみちさんが料理人として毎日登場!アドリブ満載、自然体の料理コーナー!!

もこみち流 アンチョビとルッコラのポテトサラダ

もこみち流 アンチョビとルッコラのポテトサラダ

もこみち流 アンチョビとルッコラのポテトサラダ

〈材料〉
じゃがいも・・・・・6個
バター・・・・・大2
紫玉ねぎ・・・・・1/2個
ルッコラ(セルバチカ)・・・・・10本

[A]
 パルミジャーノチーズ(すりおろし)・・・・・大2
 オリーブオイル・・・・・大3
 グリーンオリーブ(種なし)・・・・・5個
 ブラックオリーブ(種なし)・・・・・5個
 塩・こしょう・・・・・各少々
 レモン汁・・・・・大2

アンチョビ・・・・・8枚


〈作り方〉
(1) じゃがいもはきれいに洗って
    皮と芽を取り、柔らかくなるまでゆで、
    縦に4等分に切ってボウルに入れ、バターを加える。

(2) 紫玉ねぎは薄切り、ルッコラは3等分程度に切り、
    (1)に入れる。

(3) (2)のボウルにAを入れて混ぜ、
    (1)のじゃがいもを軽く潰しながら絡め、
    器に盛り付け、仕上げにアンチョビをのせる。

〈POINT〉
●ゆでたじゃがいもの余熱を利用してバターを溶かす
●縦長にゴロゴロと切ったじゃがいもの食感が面白い 
●アンチョビの塩気を味のアクセントにする

協力企業

協力企業

ビタクラフトジャパン株式会社
富士ホーロー株式会社
株式会社LIMON
ツヴィリング J.A.ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ