MOCO'Sキッチン

俳優・速水もこみちさんが料理人として毎日登場!アドリブ満載、自然体の料理コーナー!!

もこみち流 オシャレ肉じゃが③

もこみち流 オシャレ肉じゃが(3)
もこみち流 オシャレ肉じゃが(3)

もこみち流 オシャレ肉じゃが(3)

〈材料〉
牛もも肉 (ブロック)・・・・・200g
塩・こしょう・・・・・各少々
サラダ油・・・・・大1/2
赤ワイン・・・・・大2
じゃがいも・・・・・2個
にんじん・・・・・1本
玉ねぎ・・・・・1/2個
おろししょうが・・・・・1片分

[A]
 しょうゆ・・・・・大4 
 酒・・・・・大2
 みりん・・・・・大1
 砂糖・・・・・大2
 和風だし汁・・・・・400ml~500ml
 
スナップえんどう(ゆで)・・・・・8本


〈作り方〉
(1) 牛もも肉に、塩・こしょうする。

(2) フライパンにサラダ油を熱し、
    (1)を入れて、全面をこんがりと焼き、
    赤ワインを加えて絡めて火を止め、
    蓋をして約15分程度おく。

(3) じゃがいもは大きさに応じて4~6等分に切り、
    にんじんは乱切り、
    玉ねぎは約1cm厚さのくし型に切る。

(4) (2)の油を少し移し、軽く熱したフライパンに
    (3)、おろししょうがを入れて炒め、
    全体に油が回ったらAを加えて強火にかけ、
    沸騰後アクを取り、中火の弱の火加減にし、
    落とし蓋をして約15分程度煮る。

(5) 器に盛り付け、(2)の牛肉を食べやすく薄切りして盛り付け、
    スナップえんどうを開いて盛り添える。

〈POINT〉
●肉じゃがだけどワイルドにかたまりの牛もも肉を使う
●肉の旨みが出た油を野菜を炒めるために取り出す
●野菜は煮る前に一度炒めると煮崩れを防ぐことができる
●一度煮た後冷ましもう一度煮ると味が濃く仕上がる

協力企業

協力企業

ビタクラフトジャパン株式会社
富士ホーロー株式会社
株式会社LIMON
ツヴィリング J.A.ヘンケルス ジャパン株式会社
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