もこみち流 七面鳥のオーブン焼き ～バルサミコ酢で～
もこみち流 七面鳥のオーブン焼き ～バルサミコ酢で～
＜材料＞
七面鳥（４ｋｇ）・・・・・・・・１羽
塩・こしょう・・・・・・・・・・各少々
セロリ・・・・・・・・・・・・・２本
にんじん・・・・・・・・・・・・１本
エシャロット・・・・・・・・・・５～６個
にんにく・・・・・・・・・・・・２個
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・１個
じゃがいも・・・・・・・・・・・４個
ペコロス・・・・・・・・・・・・８個
バター・・・・・・・・・・・・・適量
塩・こしょう・・・・・・・・・・各少々
ローズマリー・・・・・・・・・・２～３枝
タイム・・・・・・・・・・・・・２～３枝
オリーブオイル・・・・・・・・・適量
バルサミコ酢・・・・・・・・・・５０ｍｌ
塩・こしょう・・・・・・・・・・各少々
レモン・・・・・・・・・・・・・１個
＜作り方＞
（１） 七面鳥は、外側と内側をキレイに洗って、
水気をふき取り、全体に塩・こしょうをまぶす。
（２） にんじん・じゃがいもは乱切りにし、玉ねぎはくし型に切り、
フライパンにオーブオイルを熱し、潰したにんにくと共に炒め、塩・胡椒する。
（３） 天板にオリーブオイルを塗り七面鳥を乗せて、
ローズマリー、タイム、ペコロス、と共に詰めて表面にオリーブオイルを塗る。
（４） 七面鳥に詰めきらなかった野菜とペコロス、皮つきのにんにく、
エシャロットの薄切りを七面鳥のまわりに乗せ、
タイム・ローズマリーをちぎって散らし
野菜にも塩・こしょう、オリーブオイルをかける。
（５） 約２３０度に予熱したオーブンに入れて約６０分、
途中バター（分量外）と天板に落ちた焼き汁をかけながら焼いて、
温度を１８０度に下げて約３０分焼いて、
さらに温度を１７０度に下げて約３０分で、焼き上げる。
（６） 焼き上がったら、七面鳥は盛り付け、焼き汁をかけ、
野菜はフライパンに移し汁気を飛ばし、バルサミコ酢を振り、
盛り付けて、レモン汁をかけて頂く。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●バルサミコ酢をかけて野菜を香り豊かに仕上げる
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
吉田金属工業株式会社
Francfranc