もこみち流 中華風 牛肉と山芋炒め
もこみち流 中華風 牛肉と山芋炒め
＜材料＞
きゅうり ・・・・・・・・２本
牛もも肉（固まり）・・・１８０ｇ
塩・こしょう・・・・・・各少々
サラダ油 ・・・・・・・・１／２カップ程度
赤唐辛子（乾燥）・・・・・ ２〜３本
青唐辛子（乾燥）・・・・・２～３本
にんにく・・・・・・・・１片
山芋・・・・・・・・・・５〜６ｃｍ
［Ａ］
しょうゆ・・・・・・・大１
黒酢・・・・・・・・・大１
酒・・・・・・・・・・大１／２
塩・こしょう・・・・・各少々
うまみ調味料・・・・・適量
ごま油・・・・・・・・適量
＜作り方＞
（１） きゅうりは斜め薄切りにしてから半分に切り、盛り付けの器のまわりに並べて盛り付ける。
（２） サラダ油を熱したフライパンに、赤唐辛子、青唐辛子をそのまま加え辛さを引き出したら
取り出し、牛肉をスライスして加え、にんにくを潰して加え、火が通ったら油を切り、
青、赤唐辛子を戻す。
（３） 切った油軽く1杯程度（約大3）を（２）に戻し、Ａを加え、山芋を4～5ｍｍ厚さの
斜め切りして加えて炒め合わせ、（１）の盛り付け器の中央に盛り付ける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●唐辛子の香りが出たら一旦取り出す
●香りを出した油で再び牛肉などを炒める
●火を止めてから山芋を加えシャキシャキ感を出す
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルスジャパン株式会社
Francfranc