もこみち流 ミネストローネ
もこみち流 ミネストローネ
＜材料＞
コンソメスープ・・・・・４００ｍｌ
オリーブオイル・・・・・大１
にんにく ・・・・・・・・１片
ベーコン（ブロック）・・・６０ｇ
エシャロット・・・・・・１個
カリフラワー・・・・・・１／４個
セロリ・・・・・・・・・１／３本
にんじん ・・・・・・・・１／４本
パプリカ（赤）・・・・・・１／４個
トマト・・・・・・・・・１個
塩・こしょう・・・・・・各少々
アスパラガス・・・・・・２本
イタリアンパセリ・・・・適量
オリーブオイル・・・・・適量
＜作り方＞
（１） 鍋にコンソメスープを入れて中火にかける。
（２） フライパンにオリーブオイル、薄切りにしたにんにくを入れて中火にかけ、香りが出たら
約１cm角に切ったベーコンを加えて炒める。
（３） エシャロットを薄切りして加えて炒め、カリフラワーを小房に分けてからさらに半分に切って、
加え、セロリ、にんじん、パプリカ、トマト、はそれぞれ１cm角に切って、
アスパラガスは１cmの小口切りにして加えて順に炒め合わせ塩・こしょうする。
（４） （３）を（１）の鍋に加えて、沸騰するまで強火にし、沸騰後、アクをとって中火の弱にし、
野菜が柔らかくなるまで約１０分煮る。
（５） 器に盛り付け、イタリアンパセリを粗みじん切りにして散らし、
お好みでオリーブオイルを回しかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●野菜嫌いの人のために 具材を小さく切って野菜嫌いを克服してもらう
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルスジャパン株式会社
Francfranc