もこみち流 麻婆焼きそば
もこみち流 麻婆焼きそば
＜材料＞
ニラ・・・・・・・・・１／３束
胡麻油・・・・・・・・大１／２
焼きそば用蒸し麺・・・２玉
塩・こしょう・・・・・各少々
木綿豆腐・・・・・・・１丁
にんにく・・・・・・・１片
生姜・・・・・・・・・少々
ごま油・・・・・・・・適量
豚ひき肉・・・・・・・８０ｇ
豆板醤・・・・・・・・小１
甜面醤・・・・・・・・大２
長ねぎ・・・・・・・・１／２本
【Ａ】
紹興酒・・・・・・・・大１
酒・・・・・・・・・・大１
黒酢・・・・・・・・・大１
しょうゆ・・・・・・・大１
中華スープ・・・・・・１００ｍｌ
（中華だし・貝柱だし合わせる）
片栗粉・・・・・・・・大１
水・・・・・・・・・・大２
香菜・・・・・・・・・適量
＜作り方＞
（１） 豆腐は手でちぎって、熱湯に入れてさっとゆで、ザルに取る。
（２） ニラは１～２ｃｍに切る。
（３） フライパンにごま油を熱してニラを炒め、
中華蒸し麺を加えて炒め合わせ、塩・こしょうして盛り付ける。
（４） にんにく、生姜はみじん切りする。
（５） フライパンにごま油を熱して（４）を炒め、ひき肉を加えてパラパラに炒め、
豆板醤、甜面醤を加えて炒めてから、Ａを順に加えて煮立てる。
（６） 長ねぎのみじん切りを加え、豆腐を入れて中華スープを加え、
１～２分煮て、水溶き片栗粉でとろみを付け、
盛り付けた焼きそばの上にかけ、香菜を刻んで散らす。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●豆腐はゆでる事で崩れにくくなり、味が染み込みやすくなる
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルスジャパン株式会社
Francfranc