もこみち流 エビとブロッコリーの炒め物
もこみち流 エビとブロッコリーの炒め物
＜材料＞
エビ・・・・・・・・１０尾
【Ａ】
酒・・・・・・・・・・・小１
おろし生姜汁・・・・・・小１／２
おろしにんにく・・・・・小１／２
塩・粗びき黒こしょう・・各少々
片栗粉・・・・・・・・・大１
卵白・・・・・・・・・・大1
サラダ油・・・・・・・・小１
干ししいたけ・・・・・・・・・２枚
長ねぎ・・・・・・・・・・・・１／４本
赤唐辛子（小）・・・・・・・・６本
サラダ油・・・・・・・・・・大１／２
ブロッコリー（ゆでたもの）・・１／２個
しょうゆ・・・・・・・・・・・大１／２
オイスターソース・・・・・・・大１／２
酒・・・・・・・・・・・・・・大１／２
＜作り方＞
（１） エビは塩水で洗い、水気を取って、背ワタを取り、
背を開き、尾を残して殻をむき、Ａで下味をつける。
（２） 長ねぎはみじん切りに、干し椎茸は戻して石づきを取り４等分する。
（３） フライパンにサラダ油を入れて（１）を加えて炒めて取り出す。
（４） エビを取り出した後のフライパンに小房に分け
下ゆでしたブロッコリー、干ししいたけ、赤唐辛子を加えて炒め、
火が通ったらエビを戻し、長ねぎのみじん切り、
Ｂを順に加えて味を整え、盛り付けの器に盛り付ける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●エビの背中を開くとボリューム感が出る
●卵白を加えるとエビがコーティングされ身が縮みにくくなる
●エビは炒めすぎると身が硬くなるので、一度バットに移す
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルスジャパン株式会社
Francfranc