もこみち流 ズッキーニ入りロールキャベツのスープスパ
もこみち流 ズッキーニ入りロールキャベツのスープスパ
【材料】
キャベツ（中葉）…４枚
塩・こしょう………各少々
玉ねぎ………………1/2個
ズッキーニ…………1/2本
フェットチーネ……160g
イタリアンパセリ…少々
パセリ………………少々
パルミジャーノ……適量
[A]
合挽肉………………100ｇ
ご飯…………………50ｇ
卵……………………１個
塩・こしょう………各少々
ナツメグ……………少々
[Ｂ]
水……………………２カップ
ブイヨンキューブ…１個
ローリエ……………１枚
【作り方】
（１）キャベツの葉はサッと茹でて、ザルに上げ塩・こしょうする。
（２）玉ねぎはみじん切りにし、Ａを合わせて肉だねを作る
（キャベツの芯はそいでみじん切りにして肉だねに入れる）
（３）ズッキーニはｃｍ厚さの半月切りにする。
（４）（１）のキャベツを広げ、（２）の肉だねをのせ、
ズッキーニを並べて、キャベツの葉で包む。
（５）鍋に（４）をきっちりと並べ、Ｂを加えて中火にかけ、
沸騰後、弱火にして10～15分煮込む。
（６）煮込んでいる間にパスタを塩茹でし盛り付けの器に入れる。
（７）パスタの上に２つ、（５）の煮上がりのロールキャベツをのせ、
イタリアンパセリ、パセリのみじん切りを乗せ、
パルミジャーノをすり卸してかけ、仕上げる。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●塩・こしょうによってキャベツの甘みが引き立つ
●スープの量は具が完全に浸かるくらいが目安
また、春キャベツを使う場合には、煮込みすぎると溶けてしまうので気を付ける
●ビニール袋で肉だねを作る際は、衛生的な袋を使いましょう
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
吉田金属工業株式会社
Francfranc