もこみち流 ステーキサラダ
もこみち流 ステーキサラダ
＜材料＞
牛フィレ肉 ・・・・・２００～２５０ｇ
塩・こしょう・・・・・各少々
にんにく・・・・・１片
オリーブオイル・・・・・大１／２
赤ワイン・・・・・大２
トマト・・・・・２個
セロリ・・・・・１本
紫玉ねぎ・・・・・１／２個
ブラックオリーブ・・・・・約４個分
（種なし薄切り）
［A］
オリーブオイル・・・・・大２
塩・こしょう・・・・・各少々
レモンの搾り汁・・・・・１／２個分
赤ワインビネガー・・・・・大２
イタリアンパセリ・・・・・適量
＜作り方＞
（１） 牛フィレ肉は、塩・こしょうし、にんにくのすりおろしをまぶしつける。
（２） フライパンにオリーブオイルを熱し、（１）を加えて返しながら両面と側面を、
こんがりと焼き、赤ワインを振り込んで焼き上げ、まな板に取り出して
食べやすく切り、盛り付ける。
（３） セロリ、紫玉ねぎは薄切りにしてボウルに入れ、トマトは１cm角程度に切って、
ブラックオリーブと共にボウルに加えて混ぜる。
（４） （３）にＡを順に加えて混ぜ、盛り付けた肉の上に乗せ、肉の焼き汁をかけ、
イタリアンパセリを乗せ、お好みでオリーブオイルを回しかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●肉の外側をこんがりと焼く
●肉を立てて側面もこんがりと焼く
●ミディアムレアに仕上げる
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルスジャパン株式会社
Francfranc