もこみち流 ハマグリと野菜のワイン蒸し
もこみち流 ハマグリと野菜のワイン蒸し
＜材料＞
ハマグリ・・・・・・・・・・１０個
にんにく・・・・・・・・・・１片
パプリカ・・・・・・・・・・１／４個
エリンギ・・・・・・・・・・１／２Ｐ
えのき・・・・・・・・・・・１／２Ｐ
オリーブオイル・・・・・・・大１／２
塩・こしょう・・・・・・・・各少々
白ワイン・・・・・・・・・・大２
コンソメスープ・・・・・・・５０ｍｌ
ブロッコリー（小房・ゆで）・・６個
ルッコラ・・・・・・・・・・１／２パック
バター・・・・・・・・・・・大１
粗びき黒こしょう・・・・・・少々
＜作り方＞
（１） ハマグリは、砂出しし、きれいに洗う。
（２） にんにくはみじん切りし、パプリカは５ｍｍ角、
エリンギは薄切り、えのきは石づきを取り、さばいておく。
（３） フライパンに、みじん切りしたにんにく、オリーブオイルを入れて中火にかけ、
香りが出たら（１）のハマグリを入れて炒め、薄切りしたエリンギ、５ｍｍ角程度に切ったパプリカ、
石づきを取ってさばいた、えのきを加えて炒め、塩・こしょうし、コンソメスープ、白ワインを加えて
フタをして、口が開くのを待つ（約２分程度）
（４） 口が開いたら、ブロッコリーを混ぜ合わせ
火を止めて、バターを絡め、盛り付け、ルッコラを盛り添え、粗びき黒こしょうを散らす。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●にんにくの風味で貝の臭みをおさえる
●白ワインを加える事で上品な味付けになる
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルスジャパン株式会社
Francfranc