もこみち流 中華風サラダ
もこみち流 中華風サラダ
＜材料＞
レタス・・・・・・・・・・・３～４枚
トレビス・・・・・・・・・・３～４枚
かいわれ大根・・・・・・・・１／２パック
紫玉ねぎ・・・・・・・・・・１／４個
プチトマト（赤・黄）・・・・・各４個
きくらげ・・・・・・・・・・５ｇ
ごま油・・・・・・・・・・・大１
にんにく・・・・・・・・・・１片
くるみ（ロースト）・・・・・・・・・・適量
［Ａ］
ごま油・・・・・・・・・大１
サラダ油・・・・・・・・大１
黒酢・・・・・・・・・・大１
醤油・・・・・・・・・・大１／２
白ごま・・・・・・・・・適量
塩・こしょう・・・・・・各少々
砂糖・・・・・・・・・・ひとつまみ
＜作り方＞
（１） トレビス、レタスはちぎり、紫玉ねぎは薄切りし、
かいわれ大根は２等分し、氷水につけてパリッとさせてから水気を取り器に盛り付ける。
（２） きくらげは戻して、石づきを取り大きいものはちぎって、熱湯に胡麻油を加えてサッとゆで
ザルに取り、（１）に散らして乗せ、２等分に切った赤、黄のプチトマトも同様に散らして盛り付ける。
（３） にんにくをすりおろし、ボウルに入れてＡを順に加え合わせてドレッシングを作って
（２）のサラダにかけ、くるみを散らし仕上げる。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●野菜を冷水に入れ、食感を良くする
●きくらげは、ごま油を加えてゆでて風味をつける。
ゆですぎると歯ごたえがなくなるので、ゆですぎない。
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルスジャパン株式会社
Francfranc