もこみち流 タイ風 鶏のカシューナッツ炒め
もこみち流 タイ風 鶏のカシューナッツ炒め
＜材料＞
赤唐辛子・・・・・・・・・・・適量
にんにく・・・・・・・・・・・１片
サラダ油・・・・・・・・・・・大１／２
鶏もも肉・・・・・・・・・・・１枚
青唐辛子（万願寺）・・・・・・１本
パプリカ（赤）・・・・・・・・１／２個
塩・こしょう・・・・・・・・各少々
［Ａ］
バジル・・・・・・・・・適量
酒・・・・・・・・・・・大１
ナンプラー・・・・・・・大２
オイスターソース・・・・大１／２
しょうゆ・・・・・・・・大１／２
砂糖・・・・・・・・・・ひとつまみ
粗びき黒こしょう・・・・・・・少々
カシューナッツ（ロースト）・・１００ｇ
ライム・・・・・・・・・・・・１／２個分
エシャロット・・・・・・・・・１個
＜作り方＞
（１） 赤唐辛子は薄切りし、にんにくは潰して合わせて乳鉢に入れてすり潰す。
（２） フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉はを１ｃｍ各程度に切って加えてこんがり焼き、
（１）を加えて炒め合わせ、青唐辛子、パプリカを１ｃｍ角程度に切って加えて
さらに炒め合わせ塩・こしょうする。
（３） Ａの調味料を順に加えて味を整え、カシューナッツを加えて混ぜ、
火を止めバジルをちぎって加えて混ぜてから、盛り付ける。
（４） ライムを搾り、エシャロットを薄切りして乗せる。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●鶏肉は、火の通りをよくするため細かく切り分ける
●青唐辛子の種とワタはスプーンで取り除くと簡単
●カシューナッツを加えて食感ＵＰ
●タイ料理は「甘味」「辛味」「酸味」の調和が大事
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルスジャパン株式会社
Francfranc