もこみち流 鉄分たっぷり！レバニラ丼
もこみち流 鉄分たっぷり！レバニラ丼
＜材料＞
鶏レバー・・・・・・・・・１６０ｇ
牛乳・・・・・・・・・・・５０ｍｌ
［Ａ］
塩・こしょう・・・・・・・各少々
酒・・・・・・・・・・・・小２
おろししょうが・・・・・・適量
しょうゆ・・・・・・・・・小２
片栗粉・・・・・・・・・・適量
サラダ・・・・・・・・・・大１
にんにく・・・・・・・・・１片
もやし・・・・・・・・・・１００ｇ
ニラ・・・・・・・・・・・１／２束
きくらげ・・・・・・・・・３ｇ
［Ｂ］
酒・・・・・・・・・・・・大２
しょうゆ・・・・・・・・・大１
和風だしの素・・・・・・・小１
オイスターソース・・・・・大１
卵・・・・・・・・・・・・２個
七味唐辛子・・・・・・・・適量
＜作り方＞
（１） 鶏レバーは塩水できれいに洗って血抜きしてから、水気を取り、牛乳につけて臭みを取る。
（２） レバーの水気を取り、Ａをもみ込んでから、片栗粉をまぶし、
サラダ油をフライパンに熱して、こんがりと焼く。
（３） フライパンに、粗みじん切りのにんにく、３～４ｃｍに切ったニラ、すりおろしたにんにく、
もやし、戻して石づきを取ったきくらげを加え、強火で炒め、
塩・こしょうし、Ｂを加えて味を整え、真ん中をあけて溶き卵を流し、ある程度火が通ったら軽く絡める。
（４） ご飯をよそった丼に盛り付け、お好みで七味唐辛子をふる。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●レバーを牛乳に浸し、臭みをとる
●レバーに片栗粉をまぶすと炒めた時にこんがりと仕上がる
●卵をフライパンに加えて、固まり始めたらゆっくりとかき混ぜる
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルスジャパン株式会社
Francfranc