もこみち流 黒酢の酢豚
もこみち流 黒酢の酢豚
【材料】
茹でたけのこ……60g
玉ねぎ……………1/2個
ピーマン…………１個
黄パプリカ………1/2個
赤パプリカ………1/2個
〔Ａ〕
黒酢………………大３
しょうゆ…………大１
砂糖………………大１
はちみつ…………小１
水…………………1/4カップ
片栗粉……………大１
サラダ油…………大１
豚ロース肉………160g
〔Ｂ〕
しょうゆ…………小２
酒…………………小１
こしょう…………少々
卵…………………１個
片栗粉……………大４
揚げ油……………適量
香菜………………適量
【作り方】
（１）茹でたけのこ、パプリカ、ピーマンは１ｃｍ角に切り、
玉ねぎは６～８等分のくし型に切る。
（２）Ａを鍋に合わせ混ぜながら中火でトロリとするまで火を通す。
（３）（１）をサラダ油で炒め、塩・こしょうで味をつけ、器のまわりに盛り付ける
（４）豚肉は１cm角程度に切り、ボウルに入れ、Ｂを順に混ぜながら入れ、
約１７０度の油でこんがり揚げてから、（２）の合わせ調味料の鍋に入れ絡めて、
中央に盛り付け、香菜を乗せる。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●野菜を炒める時は、火が通りにくい順から炒める
●片栗粉がダマになるのをふせぐため、あらかじめ溶いてから火にかける
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
吉田金属工業株式会社
Francfranc