もこみち流 まるまるトマトのオリジナルスープ
もこみち流 まるまるトマトのオリジナルスープ
【材料】
じゃがいも………１個
にんじん…………１／２個
ベーコン…………１００ｇ
エシャロット……２個
玉ねぎ……………１個
トマト（大）……２個
バター……………大１／２
オリーブオイル…大１／２
塩・こしょう……各少々
イタリアンパセリ…適量
〔Ａ〕
トマト水煮………１カップ
水…………………２カップ
コンソメ顆粒……小１
バジル……………適量
オレガノ…………適量
【作り方】
（１）じゃがいも、にんじんは乱切りに、ベーコンは２ｃｍ角に切る。
（２）エシャロットはスライスし、玉ねぎは４～６等分のくし型に切る。
（３）トマトはくり抜かずにヘタだけを取り、逆さにして十文字の切込みを入れる。
（４）鍋にバター、オリーブオイルを入れ、（１）、（２）を炒める。
（５）Ａを加え、約１２～１３分、野菜が柔らかくなるまで煮る。
（６）仕上げにトマトをまるごと入れて一煮えさせ、
塩・こしょうで味を整え、器に盛り付け、イタリアンパセリをあしらう。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●スープのうま味がトマトの青臭さをおさえる
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
吉田金属工業株式会社
Francfranc