もこみち流 オリジナルバーガー〜そら豆ソース〜
もこみち流 オリジナルバーガー〜そら豆ソース〜
＜材料＞
バンズ・・・・・２個
〔Ａ〕
牛挽き肉 ・・・・・１５０ｇ
ナツメグ・・・・・少々
塩・こしょう・・・・・各少々
赤ワイン ・・・・・小２
ウスターソース・・・・・小２
新玉ねぎ・・・・・１個
そら豆（茹で）・・・・・１５０ｇ
ピクルス・・・・・適量
〔Ｂ〕
オリーブオイル・・・・・大１
マヨネーズ・・・・・大３
ヨーグルト・・・・・大１
塩・こしょう・・・・・各少々
スライスチーズ・・・・・２枚
粒マスタード・・・・・小１
じゃがいも ・・・・・２個
＜作り方＞
（１） 新玉ねぎは、１ｃｍ厚さ程度の輪切りにし、グリルパンでこんがりと焼く。
（２） Ａをボウルに入れてよくこねて、平らな円形に手の平で伸ばし、
オリーブオイルを表面に塗って（１）の玉ねぎの横で両面こんがりと焼く。
（３） バンズは、横半分に切り、オーブントースターで軽く焼く。
（４） そら豆は皮を剥き、ピクルスと一緒に固まりが残る程度に
フードプロセッサーにかけてボウルに入れて、Ｂを混ぜてソースを作る。
（５） バンズにパテ、スライスチーズ、新玉ねぎをのせ、ソースを塗り、バンズで挟む。
（６） 盛り付けて、お好みで、フライドポテト、マスタードを添える。
※フライドポテトは、フライパンに、少量の油を熱し、じゃがいもを拍子木切りにし、
こんがり揚げ、塩・こしょうを振って作ったもの。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●肉だねがまとまってきたら薄く成形する
●成形する時手にオリーブオイルをつけ全体にまぶす
●そら豆とピクルスは食感が残る程度に粗く刻む
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルスジャパン株式会社
Francfranc
ティファール