もこみち流 地中海パエリア
もこみち流 地中海パエリア
＜材料＞
にんにく・・・・・・１片
エシャロット・・・・１／２個
【Ａ】
水・・・・・・・・・・・４００ｍｌ
コンソメ・・・・・・・・小１
サフラン・・・・・・・・適量
塩・こしょう・・・・・・各少々
タイ米・・・・・・２合
トマト・・・・・・・１／２個
イカ・・・・・・・・１／２杯
タコ・・・・・・・・１足
アサリ・・・・・・・８個
ムール貝・・・・・・４個
塩・こしょう・・・・各少々
白ワイン・・・・・・大１
オリーブオイル・・・大１
バター・・・・・・・大１／２
オリーブオイル・・・大１／２
イタリアンパセリ・・適量
レモン・・・・・・・１／２個
＜作り方＞
（１） タイ米は洗ってザルにあげて乾かし、Ａは小鍋に入れて沸騰させる。
（２） にんにく、エシャロットはみじん切り、トマトはザク切りにする。
（３） イカ、タコは食べやすく切り、アサリ、
ムール貝は砂出しし、きれいに洗って水気を取る。
（４） パエリアパンにオリーブオイルを入れ熱し、イカ、タコ、アサリ、ムール貝を
さっと炒めて、塩・こしょう、白ワインを加え、バターを絡めて取り出す。
（５） 再びパエリアパンにオリーブオイルを足し、にんにく、エシャロットを炒め、
タイ米を加えて炒め、Ａを沸騰させた熱々のスープを注ぎ、
（４）を彩りよく乗せ、フタをして弱火にし、約１５分炊きあげる。
（炊き上がる直前にトマトを加え）約３０秒程度強火で水分を飛ばし、
イタリアンパセリの粗みじん切りを散らし、レモンを搾りかけ仕上げる。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●お米全体に熱が通るよう丁寧に炒めると食感が良くなる
●パエリアパンがない場合は、フライパンで作るとよい
●丁度よい蓋がない場合は、アルミホイルで蓋をするとよい
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルスジャパン株式会社
Francfranc
ティファール