もこみち流 トマトとアボカドのミルフィーユ
もこみち流 トマトとアボカドのミルフィーユ
＜材料＞
トマト（小）・・・・・・・・・・２個
アボカド・・・・・・・・・・・・１個
［Ａ］
オリーブオイル・・・・・・・・大２
バルサミコ・・・・・・・・・・小２
オレンジの搾り汁・・・・・・・１個分
バジル・・・・・・・・・・・・適量
塩・こしょう・・・・・・・・・各少々
マスカルポーネチーズ・・・・・・・６０ｇ
ピンクペッパー・・・・・・・・・・少々
食用花・・・・・・・・・・・・・・適量
＜作り方＞
（１） トマトは５ｍｍ程度の輪切りにし、アボカドは半分に切り、
皮と種を取って５ｍｍ程度にスライスする。
（２） マスカルボーネチーズにオリーブオイルを入れてよく混ぜる。
（３） ボウルにＡを入れて、混ぜ合わせてドレッシングを作る。
（４） セルクルにトマト、マスカルボーネチーズ、アボカドを重ね、
盛り付けの器に抜いて盛り付ける（２つ作る）
（トマトから水分が出るようならペーパータオル等でおさえてから盛り付けるとよい）
（５） その上に、ピンクペッパー、粗みじん切りしたバジルを散らし、
１つはバジルの葉と２つに切ったプチトマト、１つは食用花とレモンスライスを飾る。
（６） ドレッシングをかけ、黒こしょう（分量外）をかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●オリーブオイルを加えるとチーズがやわらかくなり香りが増す
●トマトは１５分ほど冷やし固めておくと切りやすくなる
●アボカドは円を描くように重ねる
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルスジャパン株式会社
Francfranc
ティファール