もこみち流 トマトリゾット
もこみち流 トマトリゾット
＜材料＞
リゾット米・・・・・ ８０ｇ
セロリ・・・・・１／４本
オリーブオイル・・・・・大１
赤ワイン・・・・・大２
コンソメスープ・・・・・２カップ
トマトピューレ・・・・・大２
塩・こしょう・・・・・各少々
ズッキーニ ・・・・・１／２本
パプリカ（赤）・・・・・１／４個
パルミジャーノチーズ・・・・・適量
パセリ・・・・・適量
ブラックオリーブ・・・・・４個分
オリーブオイル・・・・・適量
＜作り方＞
（１） 米は、使う３０分程前に洗ってザルに上げて乾かしておく。
（２） ズッキーニは、５mm程度の輪切りにし、グリルパンで焼く。
（３） セロリは、みじん切りする。
（４） 鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、セロリを入れてしんなりするまで
炒めたら（１）を加え、米が透き通って全体にオリーブオイルが回るまで炒め、
コンソメスープ、トマトピューレを加えて弱火で１５～２０分程炊き、赤ワインを振り入れ、
やや火を強め２～３分混ぜながら水分を飛ばし、すりおろしたパルミジャーノチーズを加え、
塩・こしょうで味を整え、器に盛りつける。
（５） （４）の上に、みじん切りにしたパプリカ、パセリ、
スライスしたブラックオリーブを散らし、（２）を盛り添え、
お好みでオリーブオイルを回しかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●赤ワインの風味で上品な味にする
●余熱でパルミジャーノチーズを溶かす
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルスジャパン株式会社
Francfranc
ティファール