もこみち流 イタリアン春巻き
もこみち流 イタリアン春巻き
＜材料＞
ベーコン（塊）・・・・・６０ｇ
トマト・・・・・１個
モッツァレラチーズ・・・・・１／２個
ペコリーノチーズ・・・・・５０ｇ
春巻きの皮 ・・・・・４枚
バジル・・・・・適量
［Ａ］
小麦粉・・・・・大２
水・・・・・大３
揚げ油・・・・・適量
パスタ・・・・・適量
パプリカ（赤・黄）・・・・・各１／２個
塩・こしょう・・・・・適量
＜作り方＞
（１） ベーコン、トマト、モッツァレラチーズ、ペコリーノチーズは、すべて拍子木切りにする。
（トマトは水分が出るようならペーパータオルなどでおさえる）
（２） 春巻きの皮を広げて、Ａを混ぜて作った、のりを手前を除く３方につけ、（１）の具と
ちぎったバジルを手前に一列に並べ、具材を包み込み転がしながら巻き、
のりを付けた部分をしっかりとじ、黒こしょうをまぶす。
（３） １６０度に熱した揚げ油で、約１ｃｍ幅に切ったパプリカ、
バジルの葉を入れ、素揚げし取り出す。
（４） 油の温度を１７０度に上げ、（２）をこんがりと揚げ、パスタは素揚げし、（３）と共に
器に彩りよく盛り付け、黒こしょうをちらす。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●切る具材の長さは揃えておく
●水溶き小麦粉をのり代わりに使用する
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルスジャパン株式会社
Francfranc
ティファール