もこみち流 豚の角煮丼 ～圧力鍋で～
もこみち流 豚の角煮丼 ～圧力鍋で～
＜材料＞
豚バラ肉（固）・・・・・・４００ｇ～５００ｇ
［Ａ］
酒・・・・・・・・・・・・１００ｍｌ
水・・・・・・・・・・・・１００ｍｌ
しょうゆ・・・・・・・・・大４
砂糖・・・・・・・・・・・大１
はちみつ・・・・・・・・・大１
しょうが薄切り・・・・・・３～４枚
長ねぎ（青い部分）・・・・・３～４ｃｍ ２～３本
ご飯・・・・・・・・・・・２人分
もやし（ゆで）・・・・・・１２０ｇ
卵黄・・・・・・・・・・・２個分
長ねぎ（さらしねぎ）・・・・５～６ｃｍ１本
白ごま・・・・・・・・・・適量
練り辛子・・・・・・・・・適量
青ねぎ・・・・・・・・・・２本
＜作り方＞
（１） 豚バラ肉は、５～６ｃｍ長さに切り、
圧力鍋に脂の多い部分から入れて中火で６面こんがりと焼いて、
余分な脂を取り、Ａを加え強火で圧をかけた後、約１５～２０分弱火で加圧し、
火を止め自然冷却する。
（２） 圧力鍋のフタを開け中火にかけ、煮汁をからめる
（３） 丼にご飯をよそって、もやしを敷いて（１）の煮上がりを盛り付け、
青ねぎとさらしねぎ、卵黄をのせ、白胡麻をふり、練り辛子を添える。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●お肉の脂身から焼き うまみを閉じ込める
●はちみつを加え 肉をやわらかく仕上げる
●圧力鍋は冷ましてからフタを開ける
●普通の鍋でも調理は可能だが圧力鍋を使用すると短時間で仕上がる
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルスジャパン株式会社
Francfranc
ティファール