もこみち流 ラム肉のひよこ豆添え
もこみち流 ラム肉のひよこ豆添え
＜材料＞
ラム肉・・・・・・・・・・・・・４本
塩・こしょう・・・・・・・・・・各少々
オリーブオイル・・・・・・・・・大１／２
タイム・・・・・・・・・・・・・適量
ローズマリー・・・・・・・・・・適量
バター・・・・・・・・・・・・・大１
かぼちゃ・・・・・・・・・・・・８０ｇ
マッシュルーム・・・・・・・・・４個
オリーブオイル・・・・・・・・・大１／２
ひよこ豆・・・・・・・・・・・・１００ｇ
セージ・・・・・・・・・・・・・適量
［Ａ］
コンソメ顆粒・・・・・・・・・小１
白ワイン・・・・・・・・・・・大２
ウスターソース・・・・・・・・大１／２
バター・・・・・・・・・・・・・大１
スナップえんどう（ゆで）・・・・・８本
＜作り方＞
（１） かぼちゃは、１ｃｍ程度の角切り、
マッシュルームは４等分に切る。
（２） ラムは塩・こしょうし、フライパンにオリーブオイルを熱して、
タイム、ローズマリーとともに両面こんがりと焼き、
焼き上がりにバターを絡める。
（３） フライパンに、オリーブオイルを熱し、
かぼちゃを入れ八分通り火が通ったら、ひよこ豆、マッシュルームと
半分に切ったスナップえんどうを加えて炒め、
塩・こしょう、セージ、Ａを加えて中火で炒めて、
仕上げにバターを加えて絡め、盛り付ける。
（４） （３）を器に敷いて（１）を上に盛り付け、
セージを上に載せ、お好みでオリーブオイルをまわしかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●ラム肉のクセをハーブでやわらげる
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルスジャパン株式会社
Francfranc
ティファール