もこみち流 冬瓜の鶏そぼろあん
もこみち流 冬瓜の鶏そぼろあん
＜材料＞
冬瓜（正味）・・・・・３００ｇ
サラダ油・・・・・小１
鶏ひき肉・・・・・１５０ｇ
［Ａ］
和風だし汁・・・・・２５０ｍｌ
薄口しょうゆ・・・・・大１
みりん・・・・・大１
砂糖・・・・・大１／２
片栗粉・・・・・大１／２
水・・・・・大１
さやいんげん（ゆで）・・・・・２本
しょうが搾り汁・・・・・適量
＜作り方＞
（１） 冬瓜は、皮とワタを取り、２cm角程度に切り、
熱湯に入れて２～３分ゆでてザルに上げる。
（２） 煮込み鍋に、サラダ油、鶏ひき肉を入れてから、弱火にかけポロポロになるように炒め、
Ａを加えてひと煮えし、アクを取る。
（３） （２）に（１）を加えて、沸騰するまで強火、沸騰後弱火にし、
落し蓋をして、約２０分程度煮て、冬瓜を取り出し盛り付ける。
（４） 冬瓜を取り出した後の煮汁に水溶き片栗粉を加えて、
とろみを付けて盛り付けた（３）にかける。
（５） さやいんげんを盛り添え、しょうがの搾り汁をかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
● 冬瓜をゆで 味の含みをよくする
● つゆが沸騰したら冬瓜を入れる
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ
ティファール