もこみち流 アクアパッツァ
もこみち流 アクアパッツァ
＜材料＞
イサキ・・・・・・・・・・・１尾（３０ｃｍ程度の物）
オリーブオイル・・・・・・・適量
にんにく・・・・・・・・・・１片
タイム・・・・・・・・・・・適量
アサリ・・・・・・・・・・・１６個
ドライトマト・・・・・・・・１０ｇ
セロリ・・・・・・・・・・・１本
マッシュルーム・・・・・・・４個
塩・こしょう・・・・・・・・各少々
白ワイン・・・・・・・・・・大２
水・・・・・・・・・・・・・５０ｍｌ
プチトマト ・・・・・・・・・８個
ブラックオリーブ・・・・・・８個
（ホール）
イタリアンパセリ・・・・・・適量
＜作り方＞
（１） イサキは、えら・うろこ・内臓を取り、きれいに洗って水気を取り、
背に切り込みを入れる（表になる方に３か所・裏に１か所）
（２） 鍋にオリーブオイル、潰したにんにくを入れて香りを出し、
イサキを盛り付けて表になる方から、両面をこんがり焼き、一旦取り出す。
（３） （２）に、砂出ししたあさりを加えて混ぜ、薄切りや４等分に切ったマッシュルーム、
セロリのザク切り、タイム、（２）を並べてのせ、
水で戻してザク切りしたドライトマト、プチトマト、を散らし、
塩・こしょう、白ワイン、水を加えてフタをし、約５～６分蒸し煮する。
（４） 火が通ったら、ブラックオリーブ、イタリアンパセリの粗みじん切りを散らす。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●魚は盛り付けた時に表になる側から焼く
●魚は1尾使用しているが、切り身でもよい。また、白身魚のイサキやタラ等でもよい。
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ
ティファール