もこみち流 豚ひき肉とれんこんの揚げ肉団子
もこみち流 豚ひき肉とれんこんの揚げ肉団子
＜材料＞
れんこん・・・・・７〜８ｃｍ長さ
長ねぎ・・・・・１／３本
豚ひき肉・・・・・１６０ｇ
塩・こしょう・・・・・各少々
おろしにんにく・・・・・１片分
おろししょうが・・・・・１片分
［Ａ］
卵黄・・・・・１個分
しょうゆ ・・・・・小２
酒・・・・・小１
片栗粉・・・・・小２
サラダ油・・・・・適量
一味唐辛子・・・・・ 適量
＜作り方＞
（１） 水にさらしてアクを抜いたれんこんは
５ｍｍ角程度に切り、長ねぎはみじん切りにする。
（２） ボウルに豚ひき肉、塩・こしょう、にんにく、おろししょうが、
Ａを加えて混ぜ、（１）を混ぜて肉だんごを作る（５～６個程度）
（３） 揚げ油を１６０度程度に熱し、（２）をこんがり揚げて取り出して
塩を少々ふり、同時にれんこんの薄切りを素揚げにし、
れんこんチップスを作り、塩少々をふる。
（４） 肉だんごを器に盛り付け、れんこんチップスを添え、一味唐辛子をかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●肉団子が浮いてくるまでそのまま待つ
●れんこんが余ったらチップスにする
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ
ティファール