もこみち流 ビーフシチューとマッシュポテト
もこみち流 ビーフシチューとマッシュポテト
＜材料＞
牛肉・・・・・１６０ｇ
塩・こしょう・・・・・各少々
にんにく・・・・・１片
にんじん・・・・・１／２本
ペコロス・・・・・４個
オリーブオイル・・・・・大１／２
バター・・・・・４０ｇ
小麦粉・・・・・４０ｇ
トマトピューレ・・・・・８０ｇ
トマト水煮（カット）・・・・・２００ｇ
ブイヨン・・・・・３００ｍｌ
赤ワイン・・・・・５０ｍｌ
いんげん（ゆで）・・・・・６本
じゃがいも ・・・・・３個
［A］
バター・・・・・２０ｇ
牛乳・・・・・５０ｍｌ
生クリーム ・・・・・大３
塩・こしょう・・・・・各少々
ピンクペッパー・・・・・適量
タイム・・・・・適量
バゲット・・・・・斜めスライス４枚
＜作り方＞
（１） 牛肉は一口大に切って塩・こしょうし、にんにくは薄切り、
にんじんは１cm程度の輪切りにし、ペコロスは２等分する。
（２） フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて香りを出し、
フライパンが熱くなったら塩・こしょうした牛肉をこんがりと焼き、煮込み鍋に移す。
同じフライパンで、にんじん、ペコロスを炒め、ブイヨンスープを入れた、煮込み鍋に移し、
ローリエを加え、沸騰するまで強火、後、弱火にして煮る。
（３） （２）のフライパンにバターを溶かし、小麦粉を振り込んで弱火で約１０～１５分混ぜながら炒めて、
ブロンドルーを作り、トマトピューレ、トマト水煮を加えて炒め、（２）の煮汁を少しずつ加えて伸ばし、
赤ワインを加えて、ひと煮えし、（２）に入れて、弱火で煮込む。
（４） じゃがいもは皮を剥き４等分し、柔らかくゆで、
水気を切ってから鍋の中でマッシャ―で潰しＡを加えて、弱火で練り、マッシュポテトを作る。
（５） マッシュポテト、ビーフシチューを器に盛り付け、
ピンクペッパー、タイム、黒こしょうを散らし、
お好みでオリーブオイルを回しかけ、グリルパンで焼いたバゲットを添える。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●肉のうま味が出た油で野菜を炒める
●１０分〜１５分弱火で混ぜ合わせブロンドルーを作る
●マッシュポテトをご飯に見立てる
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ
ティファール