もこみち流 豆腐の中華風前菜
もこみち流 豆腐の中華風前菜
【材料】
豆腐（絹）・・・・２丁
ザーサイ・・・・・30ｇ
にんにく・・・・・１片
ショウガ・・・・・・・５ｇ
鷹の爪・・・・・・１本
ごま油・・・・・・大1/2
豚ひき肉・・・・・・100ｇ
香菜・・・・・・・・適量
［Ａ］
しょうゆ・・・・・・大1/2
オイスターソース・・大1/2
酒・・・・・・・・・大1/2
花椒粉・・・・・・・少々
［Ｂ］
片栗粉・・・・・・・小２
水・・・・・・・・・大１
【作り方】
（１）トマトは半分に切ってから薄くスライスし、花型にして、器に盛り付ける。
（２）豆腐は、ペーパータオルに包んで軽く水切りして、5ｍｍ幅に切り、
盛り付けの器にずらして並べる。
（３）ザーサイは、みじん切りにして塩抜きし、水洗いして、水気をとる。
にんにく、生姜はみじん切り、鷹の爪は種を取ってから、万能ねぎはそれぞれ小口切にする。
（４）フライパンにごま油を入れ、（３）を加え炒め、香りが出たら豚ひき肉を加えて
パラパラになって色が変わるまで炒め、Ａを順に加えて絡め、
Ｂの水溶き片栗粉でとろみをつけ、（２）豆腐の上にかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●ザーサイはみじん切りにしてから塩抜きすると効率が良い
●豆腐はお好みで木綿でもよい
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
吉田金属工業株式会社
Francfranc