もこみち流 オリーブハマチのハーブ焼き
もこみち流 オリーブハマチのハーブ焼き
＜材料＞
［Ａ］
クルミ（ロースト）・・・・・４０ｇ
バジル・・・・・１５ｇ
ミント・・・・・５ｇ
イタリアンパセリ・・・・・５ｇ
にんにく・・・・・２片
パルミジャーノチーズ（粉）・・・・・３０ｇ
塩・こしょう・・・・・各少々
オリーブオイル・・・・・６０ｍｌ
オリーブハマチ・・・・・２切れ
ルッコラ・・・・・４枚
トマト（ミニ・赤）・・・・・各４個
エディブルフラワー・・・・・適量
＜作り方＞
（１） Ａをミキサーにかけてソースを作る。
（２） オリーブハマチの片面に（１）のソースを塗って、
塗った面からグリルパンでこんがりと焼き、
上の塗っていない面にソースを塗り、裏返して、
両面こんがりと、弱火でじっくりと火を通しながら焼く。
（３） ルッコラ、トマトを盛り付け、（２）を盛り付け、
エディブルフラワーを彩りよく盛り添えお好みでオリーブオイルを回しかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●下味を付けたペーストを作る
●ソースでコーティングすることでハマチのパサつきを防ぐ
●中にも火を通すため低温でじっくり焼く
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ
ティファール