もこみち流 いんげんとじゃがいもの粒マスタードソース ～オーブン焼き～
もこみち流 いんげんとじゃがいもの粒マスタードソース ～オーブン焼き～
＜材料＞
オリーブオイル・・・・・・・大１／２
さやいんげん・・・・・・・・１６本
じゃがいも・・・・・・・・・５個
ホワイトマッシュルーム・・・４個
皮付きにんにく・・・・・・・５片
エシャロット・・・・・・・・２個
にんにく・・・・・・・・・・１片
オリーブオイル・・・・・・・大１
粒マスタード・・・・・・・・大２
塩・こしょう・・・・・・・・各少々
白ワインビネガー・・・・・・大２
バター・・・・・・・・・・・大１
ピーナツ・・・・・・・・・・６０ｇ
パン粉・・・・・・・・・・・適量
パルミジャーノチーズ・・・・適量
イタリアンパセリ・・・・・・適量
＜作り方＞
（１） じゃがいもは皮を剥いて１ｃｍ程度の輪切り、マッシュルームは半分に切る。
（２） フライパンにオリーブオイルを熱し、じゃがいもをこんがりと炒め、
マッシュルームを加えて炒め、さらに、ヘタを取った さやいんげんを加えて炒め合わせ、
塩・こしょうし、耐熱容器に入れ、皮付きのにんにくを乗せる。
（３） エシャロット、にんにくはみじん切りし、オリーブオイルと共にフライパンに入れて香りを出し、
粒マスタード、塩・こしょう、バター、白ワインビネガーを加えて混ぜ、
ビニール袋に入れて麺棒などで砕いたピーナッツを加えて混ぜ合わせ、ソースを作り、（２）の上にかける。
（４） お好みでオリーブオイルを回しかけ、パン粉、パルミジャーノチーズのすりおろしを
（３）の上に散らし、約２２０度に予熱したオーブンで約１０分こんがりと焼く。
（５） 焼き上がりを混ぜ、仕上げにパルミジャーノチーズのすりおろし、
ちぎったイタリアンパセリをちらし、お好みでオリーブオイルを回しかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●ソースに砕いたピーナツを加え、食感よく仕上げる
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ
ティファール