もこみち流 ほうれん草のニョッキ
もこみち流 ほうれん草のニョッキ
＜材料＞
ほうれん草（葉先・ゆで）・・・・・60ｇ
［A］
薄力粉・・・・・100ｇ
卵黄・・・・・１個
リコッタチーズ・・・・・100ｇ
オリーブオイル・・・・・大1/2
打ち粉（薄力粉）・・・・・少々
オリーブオイル・・・・・大1
にんにく・・・・・1片
白ワイン・・・・・大1
パルミジャーノチーズ ・・・・・適量
こしょう・・・・・少々
＜作り方＞
（１） 細かくみじん切りしたほうれん草、Ａを加え混ぜ、こねる。
（２） （１）の生地をひとまとめにし、打ち粉をして太さ２ｃｍほどの棒状に伸ばし、
さらに２ｃｍ幅に切り（１個約１５ｇ程度）、手で丸めてつぶし、形を作る。
（３） 沸騰した湯に塩を入れ、（２）をくっつかないようにして
入れてゆでる（浮き上がってきたらゆで上がりの目安）
（４） フライパンにオリーブオイル、薄切りしたにんにく入れて中火にかけて、
にんにくチップスを作り、皿に取り出す。
（５） （４）のフライパンに（３）を加え、こしょうをし、
白ワインを入れてアルコールを飛ばしてから、パルミジャーノチーズのすりおろしを加えて絡め
器に盛り付け、（４）を器の回りに飾り、お好みでオリーブオイル（ニョッキを炒めたもの）を回しかけ、
黒粒こしょうを散らす。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●生地がまとまるまでよく混ぜる
●にんにくの香りを付けたオイルで炒める
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ
ティファール