もこみち流 ポテトピッツァ
もこみち流 ポテトピッツァ
＜材料＞
［Ａ］
強力粉・・・・・・・・・・７０ｇ
薄力粉・・・・・・・・・・７０ｇ
ドライイースト・・・・・・大１／２
塩・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
砂糖・・・・・・・・・・・ひとつまみ
オリーブオイル・・・・・・大１／２
ぬるま湯・・・・・・・・・７０ｍｌ
じゃがいも・・・・・・・・３個
アンチョビ・・・・・・・・６枚
モッツァレラ・・・・・・・１個
パルミジャーノ・・・・・・６０ｇ
塩・こしょう・・・・・・・各少々
オリーブオイル・・・・・・適量
イタリアンパセリ・・・・・適量
＜作り方＞
（１） Ａをボウルに入れて、混ぜてからよくこね、オリーブオイル（分量外）を
薄く塗ったボウルに入れ、それをぬるま湯をはった一回り大きいボウルに浮かべて
約３０～４０分、生地が２倍に膨らむまで発酵させる。
（２） じゃがいもは薄くスライスし水にさらした後、水気を取る。
（３） まな板に打ち粉をして、（１）を丸め直し約２０ｃｍ程度に丸くのばし
周りをつまんで立ち上がりをつけ、天板にのせる。
（４） （３）の生地に、パルミジャーノチーズのすりおろし、
上に、じゃがいもを放射状に敷きつめ、アンチョビ、モッツァレラチーズを散らして、
塩・こしょうし、オリーブオイルをまわしかけて、
１７０～１８０度に予熱したオーブンに入れ、約１５～２０分で焼き上げる。
（５） 焼き上がりに、刻んだイタリアンパセリを散らし、お好みでオリーブオイルを回しかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●ぬるま湯を加えると生地の発酵が早まる
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ