もこみち流 メキシカンライス
もこみち流 メキシカンライス
＜材料＞
玉ねぎ･･････････････1/2個
トマト････････････････1個
パプリカ(赤・黄)･･････各1/4個
唐辛子･･････････････1/2本
にんにく･････････････2片
ステーキ用牛肉･･････1枚
塩・胡椒･････････････各少々
クミンパウダー･･･････少々
チリパウダー･････････少々
ウスターソース･･･････大1
醤油････････････････大1
オリーブオイル･･･････大1/2
炊き上がりのタイ米･･･2人分
卵･･･････････････････1個
塩・胡椒･････････････各少々
バター･･･････････････大1
コリアンダー･････････適量
オリーブオイル･･･････大1/2
万願寺唐辛子････････2本
サラダ油････････････適量
＜作り方＞
(1) 玉ねぎはみじん切り(分量の1/2量は別にしておく)トマトは種を取り角切りに、
パプリカは5mm角に切り、唐辛子は小口切り、にんにくはみじん切りにしボールに入れる。
(2) ステーキ肉はスライスし、塩・胡椒して(1)のボールに入れ、さらにクミンパウダー、
チリパウダー、ウスターソース、醤油を加え混ぜる。
(3) オリーブオイルをフライパンに入れ、別にしておいた玉ねぎのみじんきりの残りを加え、
ご飯（タイ米）を加えてパラパラになるまで炒め、ご飯の中央をあけ、卵を溶き加えてさらに炒め、
火が通ったら塩・胡椒し、バターを加え、コリアンダーのみじん切りを加えまぜて、
盛り付けの器に盛る。
(4) フライパンにオリーブオイルを熱し、(2)のステーキ肉を野菜ごと入れて焼いて、
(3)のご飯の上に盛り付ける。
(5) 万願寺唐辛子をフライパンに薄くサラダ油を敷いてこんがり焼き、(4)に盛り添える。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●タイ米ではなく、一般的に食べているご飯(うるち米)やカルフォルニア米や冷やご飯を使ってもよい。
●唐辛子、チリパウダー、クミンパウダーの量はお好みで加減する。
●盛り付けに使用した万願寺唐辛子に辛みはなく、盛り付けのアクセントに使用しているので
なくてもよい。
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
吉田金属工業株式会社
Francfranc