もこみち流 魚介のマリネ
もこみち流 魚介のマリネ
＜材料＞
にんにく・・・・・・・・・１片
オリーブオイル・・・・・・大２
イカ（上身）・・・・・・・１杯
アサリ・・・・・・・・・・２５０ｇ
エビ・・・・・・・・・・・５尾
白ワイン・・・・・・・・・大３
［Ａ］
白ワインビネガー・・・・大３
オリーブオイル・・・・・大５
塩・こしょう・・・・・・各少々
ケッパー・・・・・・・・大１
紫玉ねぎの薄切り・・・・１／２個分
レモンの皮（すりおろし）・適量
レモン汁・・・・・・・・・大１．５
タコ（ゆで）・・・・・・・１足
ブラックオリーブ・・・・・５～６個
グリーンオリーブ・・・・・５～６個
スモークサーモン・・・・・４～５枚
フェンネル・・・・・・・・適量
＜作り方＞
（１） イカは、表面に切り込みを入れて食べやすい大きさに切り、
エビは塩水で洗って、殻をむいて背わたを取り水気を取る。
（２） フライパンに、つぶしたにんにくと、オリーブオイルを入れて中火にかけ、香りが出たら、
アサリ、イカ、エビ、塩（少々）を加えて炒め、白ワインを加えて、フタをし蒸焼きする。
（３） ボウルにＡを加えて混ぜ、（１）を入れ和える。
（４） １ｃｍ厚に切ったゆでダコ、ブラックオリーブ、グリーンオリーブ、フェンネルをちぎって加え混ぜ、
スモークサーモンを加え、軽く混ぜて器に盛りつけフエンネルを散らす。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●白ワインを加え 魚介の臭みをおさえる
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ