もこみち流 鴨南蛮そば
もこみち流 鴨南蛮そば
＜材料＞
長ねぎ（ななめ小口切り）・・・・・６本
青ねぎ（小口切り）・・・・・６本
［Ａ］
だし汁・・・・・６００ｍｌ
しょうゆ ・・・・・大４
酒・・・・・大３
みりん・・・・・大３
そば（ゆで）・・・・・２玉
鴨むね肉・・・・・１／２枚
［Ｂ］
しょうゆ ・・・・・小１
酒・・・・・小１
片栗粉・・・・・大１
卵・・・・・２個
七味唐辛子 ・・・・・適量
＜作り方＞
（１） 鍋にＡを合わせ、そばをさっと温めて丼に入れる。
（２） 鴨肉を３～４mm厚さのそぎ切りにし、Ｂで下味をつけて、
そばを取り出した後の（１）の汁でゆでる。
（３） （２）に火が通ったら丼に盛り付けたそばの上に乗せる。
（４） （３）の汁を注ぎ、斜め薄切りした長ねぎを盛り添え、
卵を割り、青ねぎの小口切りをのせ、お好みで七味唐辛子を散らして仕上げる。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●鴨肉はそばをゆでたつゆで煮る
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ