もこみち流 温野菜のサラダ
もこみち流 温野菜のサラダ
＜材料＞
ミニキャロット・・・・・２本
ズッキーニ（緑・黄）・・・各１／２本
アスパラガス・・・・・・４本
れんこん（５～６ｍｍ厚さの輪切り）・・・・４枚
カリフラワー（小房）・・・４個
ローマブロッコリー・・・・１株
いんげん・・・・・・・・・４本
レモン（皮）・・・・・適量
［Ａ］
レモン汁・・・・・・・・１個分
バルサミコ酢・・・・・・大１
オリーブオイル・・・・・６０ｍｌ
塩・こしょう・・・・・・各少々
チコリ（白・紫）・・・・・各１／２個
白いんげん豆（缶）・・・・１００ｇ
プリーツレタス・・・・・３～４枚
ブラックオリーブ・・・・４個
マイクロトマト・・・・・適量
バジル・・・・・・・・・適量
フェンネル・・・・・・・適量
＜作り方＞
（１） ズッキーニ（緑）は縦３等分に切って５～６ｍｍ程度の輪切り、（黄）は１ｃｍ厚さの輪切り、
ローマブロッコリーは小房、アスパラガスは根元の固い部分を切って２～３等分に切り、
れんこんは水にさらしてアク抜きした後水気をとり薄切り、いんげんは２等分、
ミニキャロットをタジン鍋に入れ、レモンの皮を削り入れる。
（２） （１）の野菜を、中火で１５分程蒸し、ボウルに取り出す。
（３） 器に、２～３ｃｍ幅にザク切りしたチコリ、紫チコリ、白いんげん豆、ブラックオリーブ、グリーンオリーブ、
マイクロトマトを入れ、フェンネル、レタス、バジルをちぎって加え混ぜ、（２）を加える。
（４） ボウルに、Ａを混ぜ合わせてドレッシングを作り、（３）の器に入れて和え、
バジルをちぎって散らし、レモンの皮を削り入れる。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●生野菜に蒸した野菜を加え 食感豊かに仕上げる
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ