もこみち流 ピリ辛 牛スジ肉スープ
もこみち流 ピリ辛 牛スジ肉スープ
＜材料＞
牛スジ肉・・・・・・・・・・１５０ｇ
［Ａ］
しょうが・・・・・・・・薄切り２～３枚
ねぎ（青い部分）・・・・・４～５ｃｍ
赤唐辛子・・・・・・・・２～３本
酒・・・・・・・・・・・５０ml
水・・・・・・・・・・・・・３００ml
［Ｂ］
ガラスープの素・・・・・小２
しょうゆ・・・・・・・・小２
酒・・・・・・・・・・・小２
塩・こしょう・・・・・・各少々
ごま油・・・・・・・・・少々
豆腐（ざる豆腐）・・・・・・1丁
青ねぎ・・・・・・・・・・・２本
糸唐辛子・・・・・・・・・・適量
＜作り方＞
（１） 牛スジ肉は、一口大に切り、
熱湯でさっとゆでて水に取り、きれいに洗う。
（２） （１）とＡを圧力鍋に入れ、かぶる位の水を入れ、強火で圧をかけた後、
約１５分弱火で加圧し、火を止め自然冷却する。
（３） 中火で再び熱し、Ｂを加え５分程煮たら、豆腐をすくって加え、
糸唐辛子を入れた器に注ぎ、青ねぎの小口切りをちらして仕上げる。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●牛スジ肉をゆで 余分な脂と くさみを取る
●圧力鍋を使用する際は 取り扱いに充分注意する
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ