もこみち流 カキのピラフ
もこみち流 カキのピラフ
＜材料＞
タイ米・・・・・２合
カキ・・・・・１２０ｇ
塩・こしょう・・・・・各少々
白ワイン・・・・・５０ｍｌ
カキの汁＋ブイヨンスープ・・・・・４００ｍｌ
エシャロット・・・・・２個
にんじん・・・・・１／４本
セロリ・・・・・１／３本
マッシュルーム・・・・・４個
バター・・・・・大１
オリーブオイル・・・・・大１／２
イタリアンパセリ・・・・・適量
＜作り方＞
（１） タイ米は、洗ってザルに上げて乾かす（約３０分程度）。
（２） カキは、塩水できれいに洗って水気を取り、塩・こしょう、
白ワインと一緒に鍋に入れて転がしながら酒炒りし、
キッチンペーパーなどで濾してカキと汁を別にし、
汁はブイヨンスープと合わせて分量（４００ｍｌ）にして温めておく。
（３） エシャロット、にんじん、セロリはみじん切りし、マッシュルームは４等分し、
バター、オリーブオイルでしんなりするまで炒め、（１）を入れてさらに炒め、
温めた（２）のスープを注ぎ、軽く混ぜて蓋をし、沸騰するまで強火、
沸騰後弱火にして約１５分炊き、火を止めて（２）のカキを加えて再び蓋をし約１０分蒸らす。
（４） カキをつぶさないように軽くかき混ぜ、
イタリアンパセリの粗みじん切りを加えて混ぜたら、
器に盛り付け、彩りにイタリアンパセリを散らす。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●カキの弾力が出て身が締まるまで煮る
●煮汁とブイヨンスープを合わせる
●カキを入れて約１０分蒸らす
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ