もこみち流 グリルチキンのピザ
もこみち流 グリルチキンのピザ
＜材料＞
［Ａ］
強力粉・・・・・７０ｇ
薄力粉・・・・・７０ｇ
ドライイースト・・・・・大１／２
塩・・・・・ひとつまみ
砂糖・・・・・ひとつまみ
オリーブオイル・・・・・大１／２
ぬるま湯・・・・・７０ｍｌ
鶏むね肉・・・・・１枚
オリーブオイル・・・・・大１／２
塩・こしょう・・・・・各少々c
にんにく・・・・・１片
オリーブオイル・・・・・大３
紫玉ねぎ・・・・・１個
バジル・・・・・適量
タイム・・・・・適量
バルサミコ酢・・・・・６０ml
塩・こしょう・・・・・各少々
なす・・・・・２本
アスパラガス・・・・・４本
パルミジャーノチーズのすりおろし・・・・・大３
＜作り方＞
（１） Ａをボウルに入れ、混ぜてからよくこね、
オリーブオイル（分量外）を薄く塗ったボウルに入れ、
それをぬるま湯をはったひとまわり大きいボウルに浮かべてラップでおおい、
約３０～４０分、生地が約２倍になるまで発酵させる。
（２） 鶏むね肉は、一口大程度に食べやすく切り、フライパンにオリーブオイルを入れて、
こんがりと両面焼き、塩・こしょうする。
（３） にんにくは薄切りし、フライパンにオリーブオイルと共に入れて香りを出し、
紫玉ねぎのみじん切りを加えてしんなりするまで炒め、塩・こしょうし、
バジル、タイムをちぎり入れて混ぜ、バルサミコ酢を加えて軽く煮詰める。
（４） なすはヘタを落として縦に薄切りし、
水にさらしてアク抜きした後水気を取り、アスパラは乱切りする。
（５） （１）の生地を、打ち粉をしたまな板に取り出し、
めん棒で２０cm程度の円形に伸ばし（３）のソースを塗り、（４）を並べてのせ、
（２）散らしてのせ、パルミジャーノチーズのすりおろし、塩・こしょうを散らして、
２００度に予熱したオーブンに入れて約１５分程度焼く。
（６） 食べやすく切って盛り付け、バジル、パルミジャーノチーズのすりおろしを散らし、
お好みでオリーブオイルを回しかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●生地を３０～４０分発酵させる
●ソースにバルサミコ酢で味と風味をつける
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ