もこみち流 白いんげん豆のサラダ
もこみち流 白いんげん豆のサラダ
＜材料＞
紫玉ねぎ・・・・・・・・１／２個
にんじん・・・・・・・・１／２本
さやいんげん（ゆで）・・・８本
チコリ・・・・・・・・・１／２個
紫チコリ・・・・・・・・１／２個
バター・・・・・・・・・大１
白いんげん豆（缶）・・・１２０ｇ
塩・こしょう・・・・・・各少々
オリーブオイル・・・・・大１／２
生ハム・・・・・・・・・４枚
［Ａ］
オリーブオイル・・・・・大３
レモン汁・・・・・・・・１個分
レモンの皮のすりおろし・適量
ヨーグルト・・・・・・・大３
イタリアンパセリ（みじん切り）・・・・適量
塩・こしょう・・・・・・各少々
＜作り方＞
（１） 紫玉ねぎは５ｍｍ厚さ程度の輪切りし、にんじんは７～８ｃｍ長さで５ｍｍ角程度の棒状に切り、
ゆでたいんげんは２等分し、チコリはそれぞれ２ｃｍ幅程度に切りボウルに入れる。
（２） フライパンにバターを溶かし、白いんげん豆を入れて炒め、塩・こしょうし、
（１）のボウルに入れ和えて盛り付ける。
（３） フライパンに、オリーブオイル（大１／２）を入れ、
１ｃｍ幅程度に切った生ハムをカリカリに炒め、（２）に散らす。
（４） 別のボウルにＡを合わせ（３）の炒めた後に残ったオイルを加え、
ドレッシングを作って盛り付けた上にかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●白いんげん豆をバターで炒め香ばしく仕上げる
●カリカリに焼いた生ハムを加え 食感のよいサラダに
●生ハムを炒めたオイルを加えて うまみＵＰ
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ