もこみち流 ステーキパエリア
もこみち流 ステーキパエリア
＜材料＞
タイ米・・・・・４合
コンソメスープ・・・・・４カップ
サフラン・・・・・適量
オリーブオイル・・・・・大２
エシャロット・・・・・２個
にんにく・・・・・２片
パプリカ（赤）・・・・・２個
塩・こしょう・・・・・各少々
赤ワイン・・・・・大２
玉ねぎ・・・・・１個
オリーブオイル・・・・・適量
ステーキ肉・・・・・２枚
塩・こしょう・・・・・適量
赤ワイン・・・・・大２
バター・・・・・大２
イタリアンパセリ・・・・・適量
パルミジャーノチーズ・・・・・適量
＜作り方＞
（１） タイ米は洗ってザルに上げて乾かす。
コンソメスープにサフラン、赤ワインを入れてあたためる。
（２） 玉ねぎは薄切りし、フライパンに１cm高さ程度のオリーブオイルを熱し、
こんがりときつね色に揚げ、フライドオニオンを作る。
（３） パエリアパンにオリーブオイルを熱し、薄切りにしたにんにく・エシャロット、
すりおろしたパプリカを入れて炒め、水分がとんだらタイ米を加えてパラパラになるまで炒め、
サフラン入りのあたためたスープを注ぎ、塩・こしょう軽く混ぜて表面を平らにし、
アルミホイルで全体をおおって蓋をし、沸騰したら弱火にし、約１５分炊き、
フライドオニオン（半量）を加えて混ぜ込む。
（４） まな板に、塩・こしょうをしステーキ肉をのせてまぶし、
グリルパンにバターを入れて途中脂をキッチンペーパーなどでふき取りながら、
肉をこんがりと焼き、焼き上がりを食べやすく切る。
（５） （３）にステーキをのせて、真ん中にフライドオニオンをのせ、塩・こしょう、
すりおろしたパルミジャーノチーズ、粗みじん切りしたイタリアンパセリをちらし、
お好みでオリーブオイルを回しかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●にんにくとエシャロットを加え香りを引き出す
●焼いたステーキ肉をトッピングする
●協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ